真正的鱈魚? | 魚的世界
2010年1月24日—不然。台灣市場通稱為「鱈魚」的「扁鱈」英文名是GreenlandHalibut(學名Reinhardtiushippoglossoides),Haliubut ...
台灣消費者最喜歡吃的進口海鮮是「鱈魚」,因此到處都看得到「鱈魚」。台灣市場也可能有全世界最多種類的「鱈魚」,因為在台灣只要是白肉的魚都有可能被稱為「鱈魚」(甚至鯰魚也被稱為「鱈斑」)!
2008年在台灣市場出了一件與「鱈魚」相關的新聞;市場中許多人將低價的「油魚」「冒充」高價的「圓鱈」出售,傷害消費者的權益。由於媒體的揭露,主管單位開始介入,賣場紛紛將「油魚」下架改標,「圓鱈」保住了應有的名稱!?
圖:油魚
但是細看這件事的根本卻反應了台灣水產品市場魚類名稱的混亂!「油魚」固然不是「鱈魚」,但「圓鱈」就可稱為「鱈」嗎?「圓鱈」的英文名是Patagonian toothfish(學名Dissostichus amissus),又稱為Chilean Seabass(智利大海鱸),看來跟「鱈」八竿子打不在一起,但是「鱈魚」在台灣太好賣了,加上Patagonian toothfish有雪白的肉質,因此業者就冠以「圓鱈」的名號,消費者也以為買到的是「鱈魚」,其實在「圓鱈」進入台灣市場之前,「扁鱈」才是台灣消費者心目中的「鱈魚」。「扁鱈」是真正開拓台灣「鱈魚」市場的功臣!?
圖:圓鱈
而「扁鱈」就是真正的「鱈魚」嗎?不然。台灣市場通稱為「鱈魚」的「扁鱈」英文名是Greenland Halibut(學名Reinhardtius hippoglossoides ),Haliubut是一對眼睛長在同一側的大比目魚,除了它產自北太平洋及北大西洋冰冷的海域、又有白白的肉之外(可以跟「雪」產生聯想),跟「鱈魚」還真沒什麼關係!不過在台灣市場中積非成是,一個願打一個願挨倒也相安無事!?
圖:「扁鱈」
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