12月土魠最好吃!專家教分辨真假土魠、1招挑出新鮮肥美魚貨 | 魚的世界
![12月土魠最好吃!專家教分辨真假土魠、1招挑出新鮮肥美魚貨](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2020年12月15日—土魠魚整尾魚刺少、肉質甜美,又富含DHA和EPA等Omega-3脂肪酸,...愛吃土魠,請教過開海鮮餐廳的外甥,他們也都是這樣料理,不必怕土魠的營養流失。
![12月土魠最好吃!專家教分辨真假土魠、1招挑出新鮮肥美魚貨](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
對愛吃魚又怕魚刺鯁喉的人來說,12月盛產的土魠魚是最好的選擇。土魠魚整尾魚刺少、肉質甜美,又富含DHA和EPA等Omega-3脂肪酸,不只適合大腦發育中的兒童吃了變聰明,成人吃了也有助預防動脈硬化、抗血栓,對預防失智增強腦力也有幫助。
12月土魠迴游台灣海域,肉肥味甜美
台灣人愛吃魚,還要依照時節吃當令的魚。根據台灣四季的魚食俗諺中,正月鮸魚上幼膩、2月加蚋真正鮮......., 11月烏魚子歸筆,到了12月就是闊腹連湯甜。臺灣保健食品學會理事長、臺灣海洋大學食品科學系教授龔瑞林說,所謂的「闊腹」指的就是土魠魚。由於土魠魚是迴游魚類,到了每年12月起、次年春節前後,正是土魠魚追著食物來到台灣溫暖海域附近的時候,此時的土魠魚魚肥肉質甜美,吃土魠魚最是時候。
延伸閱讀:保護腎臟要這樣吃:用一份魚、蝦白肉替代紅肉,慢性腎病風險大減[1]
土魠全隻無小刺,老少皆宜
龔瑞林說,土魠魚可以說是最受歡迎的魚肉,因為全隻無小刺,魚又夠大,只要環切圓片,抹鹽加油煎熟,就是適合全家老少一道美味佳餚。不過最被台灣人熟知的土魠魚吃法,是「土魠魚羹」,這也正是許多饕客大推的吃法,是相當道地的台灣美食。
中高溫快炸土魠魚條,鎖住鮮甜口感
龔瑞林表示,土魠魚羹的作法,是把土魠魚是去骨切條狀後,裹粉放進攝氏160度中高溫快速炸3分鐘,取出冷卻熟成後再回鍋炸1分多鐘。能把魚肉的鮮甜鎖住,魚肉的好脂肪酸並未被破壞,再放進滾燙的羹湯中,所以可保留住不飽和脂肪酸,不必擔心。他笑說,自己愛吃土魠,請教過開海鮮餐廳的外甥,他們也都是這樣料理,不必怕土魠的營養流失。
真假土魠看身形,真的圓、假的扁
由於土魠魚整隻可能長達兩公尺以上,如果不是親至魚市場挑魚,看到的土魠魚,通常都是...
12月土魠最好吃!專家教分辨真假土魠、1招挑出新鮮肥美魚貨 | 魚的世界
你認識土魠魚嗎?這樣料理最美味! | 魚的世界
別用這3方法煮魚!營養師曝「營養破壞者」 | 魚的世界
土魠魚 | 魚的世界
土魠魚輪切 | 魚的世界
土魠魚養生與選購 | 魚的世界
紅燒土魠魚吃100公克幾乎滿足DHA 一日需求 | 魚的世界
詳細內容 | 魚的世界
酥炸土魠魚塊 | 魚的世界
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃」急水溪筏子頭橋 2013/6/3 上午 12:00:00 出沒
環球海鰶、西太平洋海鰶、扁屏仔、油魚、海鯽仔、土黃(Nematalosacome)為鯡科魚類,於2013/6/3上午12:00:00 在急水溪筏子頭...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「高身鯽、日本白鯽、日本鯽、鯽仔、屈氏鯽」官田溪烏山頭水庫 2005/10/15 上午 12:00:00 出沒
高身鯽、日本白鯽、日本鯽、鯽仔、屈氏鯽(Carassiuscuvieri)為鯉科魚類,於2005/10/15上午12:00:00 在官田溪烏山頭水庫發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」上坪溪東泰高中 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2004/8/15上午12:00:00 在上坪溪東泰高中...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」烏溪大肚橋下 2004/11/11 上午 12:00:00 出沒
鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2004/11/11上午12:00:00 在烏溪大肚橋下發...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」花蓮溪和榮大橋 2017/7/27 上午 12:00:00 出沒
鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2017/7/27上午12:00:00 在花蓮溪和榮大橋...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚」秀姑巒溪學田橋 2004/12/15 上午 12:00:00 出沒
鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚(Silurusasotus)為鯰科魚類,於2004/12/15上午12:00:00 在秀姑巒溪學田橋發現,以下為...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚」濁水溪玉峰大橋 2006/4/20 上午 12:00:00 出沒
鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚(Silurusasotus)為鯰科魚類,於2006/4/20上午12:00:00 在濁水溪玉峰大橋發現,以下為...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」那(草字部)菝林溪千鳥橋 2012/3/19 上午 12:00:00 出沒
鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2012/3/19上午12:00:00 在那(草字部)菝林...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚」陳有蘭溪上安村 2006/4/20 上午 12:00:00 出沒
鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚(Silurusasotus)為鯰科魚類,於2006/4/20上午12:00:00 在陳有蘭溪上安村發現,以下為...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「高身鯽、日本白鯽、日本鯽、鯽仔、屈氏鯽」後堀溪南化水庫 2005/10/15 上午 12:00:00 出沒
高身鯽、日本白鯽、日本鯽、鯽仔、屈氏鯽(Carassiuscuvieri)為鯉科魚類,於2005/10/15上午12:00:00 在後堀溪南化水庫發現,...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚」大里溪光西橋(上) 2005/4/7 上午 12:00:00 出沒
鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚(Silurusasotus)為鯰科魚類,於2005/4/7上午12:00:00 在大里溪光西橋(上)發現,以下為...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」新店溪直潭 2016/5/3 上午 12:00:00 出沒
鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2016/5/3上午12:00:00 在新店溪直潭發現,...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」美濃溪東門橋 2019/9/3 上午 12:00:00 出沒
鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2019/9/3上午12:00:00 在美濃溪東門橋發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚」卑南溪寶華橋 2015/9/27 上午 12:00:00 出沒
鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚(Silurusasotus)為鯰科魚類,於2015/9/27上午12:00:00 在卑南溪寶華橋發現,以下為該...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚」濁水溪彰雲大橋 2006/1/17 上午 12:00:00 出沒
鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚(Silurusasotus)為鯰科魚類,於2006/1/17上午12:00:00 在濁水溪彰雲大橋發現,以下為...