低溫熟成鱸魚一夜干 | 魚的世界
![低溫熟成鱸魚一夜干](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
鱸魚一夜干,選用去刺新鮮鱸魚肚,佐以些許鹽,經低溫熟成處理,利用魚體本身酵素及外...黃國良的魚塭中,放養了虱目魚、鱸魚、龍膽石斑、紅衫(黃金鯧)、草蝦、午 ...
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黃國良的魚塭中,放養了虱目魚[1]、鱸魚[2]、龍膽石斑[3]、紅衫(黃金鯧[4])、草蝦[5]、午仔魚、富貴魚等十多種物種,透過掌握各生物族群的數量及強度,來賦予各工作魚種不同任務,例如養殖至一定大小的龍膽石斑,就可幫忙吃掉體弱瘦小的其他物種、減少生物屍體沉積,避免底土變質或病菌孳生,自然無需使用藥物。在飼料方面,僅投餵約六成,讓魚群保有天生覓食能力、讓魚塭保有留強汰弱功能,也留住魚本身近似原生的獨特風味。
黃國良認為自己是友善環境養殖,而非生態養殖,「我沒有能力去創造生態,我認為在人工的環境裡,沒有所謂的生態,所以我希望做到的,是讓它形成一個食物鏈,裡面各個群組都有它的功能性,然後搭配起來。」,不只關心池子裡的狀態,池邊及隔離帶亦不施用除草劑,而是種植較強勢的野草「豬母奶」,抑制其他野草生長。 「我一直希望能找到一個方式,讓養殖與周遭環境自然和諧共存,而不是當白鷺鷥、黑面琵鷺來了就放鞭炮趕走之類的。」,一句話,道出他長年努力實踐的核心價值。
維護水質底土健康,是水產養殖重要課題。黃國良選擇將一年中近乎一半時間,歸還給土地和大海:海水引進池後,先靜置一到兩個月,以益生菌分解硫酸鹽及有害物質,再放養魚苗蝦苗。為避免養殖水污染環境,收成後再次靜置池水、投放益生菌,分解生物排泄物及殘留飼料產生的阿摩尼亞與亞硝酸後,才讓無汙染之虞的水回歸自然。緊接著曬池一到兩個月,讓陽光中的紫外線,取代石灰進行自然殺菌,「因為我不懂藥,不懂的東西,我就不用。」,黃國良的養殖方式,與他爽朗直率的個性一樣自然。
2017年,旭海安溯以符合歐盟國際標準為指標打造的加工廠落成,設有加工室、屠宰室、原料庫、成品庫及超低溫急速冷凍庫,可在30分鐘內讓魚體中心溫度達到-18度C,最大程度留住魚的鮮度口感,投資高標準冷鏈加工及不破壞魚身組織的去刺技術,為的是讓所有生產夥伴用心養...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」新店溪直潭 2016/8/4 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」南港溪南港溪橋 2006/8/27 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」清水溪行正橋 2005/10/6 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」新店溪深坑白鷺橋 2016/5/3 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」基隆河員山子分洪侯硐介壽橋 2016/5/2 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」南港溪成功橋 2004/5/18 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」荖濃溪寶來一號橋 2006/6/15 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」鳳山溪渡船頭橋 2013/8/6 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」東埔蚋溪無憂谷(坑內仔) 2006/1/17 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」卑南溪初來 2015/12/1 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2015/12/1上午12:00:00 在卑南溪初來發現,以...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」濁水溪集集攔河堰下游處 2005/7/8 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」清水溪瑞竹 2005/7/7 上午 12:00:00 出沒
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