鱖魚 | 魚的世界
本魚是中國特產的一種食用淡水魚,體側上部呈青黃色或橄褐色,有許多不規則暗棕色或黑色斑點和斑塊,腹部灰白,背部隆起,口較大,下頜突出,前鰓蓋骨後緣有鋸齒狀 ...
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鱖(學名:Siniperca chuatsi)是鱖科鱖屬下的一種魚類,俗稱鱖魚、花鯽魚、桂魚、桂花魚、季花魚等。
本魚分布於以海南島南渡江為最南限的中國淡水水域,大部分為海拔300米以下的平原區河、湖。[1]
本魚是中國特產的一種食用淡水魚,體側上部呈青黃色或橄褐色,有許多不規則暗棕色或黑色斑點和斑塊,腹部灰白,背部隆起,口較大,下頜突出,前鰓蓋骨後緣有鋸齒狀突出,下緣有4至5個大鋸齒,背鰭一個,硬棘12枚,軟條13至15枚,魚鱗細小、呈圓形。體長可達70公分。[2]
本魚性兇猛,屬肉食性,以其他魚類為食。一般生活在水草茂盛的靜水或緩流中,冬季往往游到深水越冬。
唐朝人張志和有《漁歌子》云:「西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥。」
桂花魚盛產於中國中山和順德。
經濟利用[編輯]鱖魚肉質鮮美,中國不少地方有以鱖魚製成的菜式,清蒸方式較為普遍,也有較特別的作法,如蘇州的松鼠鱖魚、徽州的臭鱖魚等。
參考文獻[編輯] 延伸閱讀[編輯][在維基數據編輯]
《欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·鱖魚部》,出自陳夢雷《古今圖書集成》石斑鱖魚(斑鱖魚)|漁家莊精品水產 | 魚的世界
臭鱖魚 | 魚的世界
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