蒜燒吳郭魚 | 魚的世界
![蒜燒吳郭魚](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2018年11月5日—1.蒜苗斜刀切片、辣椒切片狀備用。小撇步:·2.吳郭魚洗淨,魚骨兩側切刀不斷,魚腹面倒入米酒,表面抹鹽備用。小撇步:·3.取炒鍋下1大匙香油及沙拉 ...
![蒜燒吳郭魚](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
1. 蒜苗斜刀切片、辣椒切片狀備用。
小撇步:
魚腹容易有腥味殘留,切記要加入米酒。
2. 吳郭魚洗淨,魚骨兩側切刀不斷,魚腹面倒入米酒,表面抹鹽備用。
小撇步:
先將魚煎到金黃才下蒜頭,兩者熟度才會一致。
3. 取炒鍋下1大匙香油及沙拉油,下吳郭魚煎兩面金黃後,再下蒜頭、水燜12分鐘至熟香。
小撇步:
辛香料最後下,能保有最多的香氣及色澤,讓料理更美味。
4. 起鍋下醬油、糖、蒜苗片、辣椒片炒勻,再下烏醋、1大匙香油、胡椒粉提味即可。
小撇步:
調味料須等到魚肉燒好後才能下,因若先下調味一起燒,等魚燒好,魚肉也就變澀了,這點大家要多小心。
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