關於鱸魚原來我們認識的這麼少 | 魚的世界
2021年12月30日—還好隨著台灣養殖技術發達,鱸魚的選擇變多,價位也平易近人多了。今天我們就來認識一下目前常見三款鱸魚吧!七星鱸.這是大家比較常聽到的鱸魚。以前手術 ...
在養殖技術發達還不發達的年代,只有開刀住院才能喝到貴桑桑的鱸魚湯,婆婆媽媽們都說,只有海鱸魚肉質夠細緻,不油膩又沒有腥味,煮湯鮮美,每天喝一碗不只對傷口恢復很有幫助,對產後的孕媽咪來說更是滋補養身首選。
還好隨著台灣養殖技術發達,鱸魚的選擇變多,價位也平易近人多了。今天我們就來認識一下目前常見三款鱸魚吧!
這是大家比較常聽到的鱸魚。以前手術開刀、做月子,大部分都是用這款鱸魚,固被民間稱為「開刀魚」。七星鱸魚身上有斑點,口感類似於石斑,細緻中又帶有彈性,因其肉質鮮嫩,以湯品料理最能顯現出七星鱸魚的清甜。
肉質:肉質細嫩Q彈、新鮮清甜金目鱸魚又名為尖吻鱸魚,晚上燈光照射下,金目鱸魚的瞳孔會反射出亮眼的光澤,故具有「金目」之稱號!在外觀上金目鱸魚的背部有明顯拱起。肉質較七星鱸來的結實,是吃鍋時涮片的好選擇。
頭小身體大的寶石鱸魚,正名高體革鯻,也俗稱為雪花鯻、寶石魚、寶石斑魚,與常看到的金目鱸同為鱸形目,但種類則為鯻科,魚體膠質比例偏高,肉質與認知中鱸魚口感較不同,適合多變的創意料理方式。
肉質: 肉質細嫩、油脂豐美 料理: 香煎 購買選擇:魚片[1]鱸魚[2]料理方式不再只侷限於清蒸、煲湯,可以用七星鱸輪切來紅燒,也可以用寶石鱸魚來做泰式...
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