【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識! | 魚的世界
2017年1月3日—台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類是早期較為名貴的魚種,被依照好吃程度做成 ...
台灣有句俗諺:「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤 、八馬頭、九烏喉、十春子」,這些魚類是早期較為名貴的魚種,被依照好吃程度做成排行,受到民眾喜愛。託養殖、捕撈技術進步的福,現今許多魚類已不如以往難以取得,就讓我們瞧瞧市場中有哪些常見的海中嬌客,牠們又有何美味之處?
一次認識市場常見鮮魚! 午仔魚學名為四指馬鮁(ㄅㄚˋ),分等級又稱為竹午、大午、午仔,每尾一台斤以上稱做竹午,若是一公斤以下則稱作大午,五百克以下稱為午仔魚。一般以每年冬至前一個月為盛產期,加上價位不高,所以一般家庭都能輕鬆購買,簡單烹調當作年菜。
料理方式:大午適合燉煮或紅燒,小午適合乾煎或油炸成魚片等。
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» 推薦食譜:午仔魚乾 [1]
白鯧白鯧是春節最搶手魚貨,主要分布在台灣西部及東北部海域,屬近海魚,含有豐富的不飽和脂肪酸,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類。
料理方式:肉質鮮美細膩,抹鹽乾煎或用薑絲清蒸、紅燒也都好吃。
» 推薦食譜:五柳白鯧[2]
土魠魚土魠魚又稱作馬鮫魚、鮁魚、竹鮫、馬加魚,屬於洄游性魚類,每年入冬都會出現在澎湖鄰近海域,愈到農曆春節前愈肥美,價格也愈來愈高。 其中最廣為人知的料理是台灣小吃土魠魚羹,將魚肉塊裹粉、油炸再放進羹湯中食用。
料理方式:肉質口感極佳、腥味較重,適合紅燒、油炸。
» 推薦食譜:炸魠魚排[3]
鱸魚早年產量稀少,被視為珍貴魚類,但隨著人工繁殖技術的發達,如今一年四季都吃得到,台灣養殖鱸魚以七星鱸及金目鱸為主。鱸魚肉質細緻鮮美、膠質豐富,且價格不高,廣受消費者喜愛。
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鱸魚是市場常見的魚種,進口有,台灣中南也有在養殖 | 魚的世界
「大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」淡水河五股 2016/2/22 上午 12:00:00 出沒
大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizamacrolepis)為鯔科魚類,於2016/2/22上午12:00:00 在淡水河五股發現,以下為該物種...
「星雞魚、點石鱸、雞仔魚、石鱸、厚鱸」淡水河關渡 2004/10/22 上午 12:00:00 出沒
星雞魚、點石鱸、雞仔魚、石鱸、厚鱸(Pomadasyskaakan)為石鱸科魚類,於2004/10/22上午12:00:00 在淡水河關渡發現,以下為該...
「逆鉤鰺、長頜似鰺、七星仔、棘蔥仔、鬼平」淡水河挖仔尾 2015/8/3 上午 12:00:00 出沒
逆鉤鰺、長頜似鰺、七星仔、棘蔥仔、鬼平(Scomberoideslysan)為鰺科魚類,於2015/8/3上午12:00:00 在淡水河挖仔尾發現,以下...
「大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」淡水河五股 2015/8/3 上午 12:00:00 出沒
大鱗鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizamacrolepis)為鯔科魚類,於2015/8/3上午12:00:00 在淡水河五股發現,以下為該物種...
「線鱧」後堀溪三埔上游 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
線鱧(Channastriata)為鱧科魚類,於2015/2/9上午12:00:00 在後堀溪三埔上游發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文名稱:線鱧...
「日本真鱸、七星鱸、花鱸、青鱸、鱸魚」頭前溪竹港大橋 2004/6/19 上午 12:00:00 出沒
日本真鱸、七星鱸、花鱸、青鱸、鱸魚(Lateolabraxjaponicus)為夢鱸科魚類,於2004/6/19上午12:00:00 在頭前溪竹港大橋發現,...
「吉利慈鯛、齊氏非鯽、吉利吳郭魚」眉溪向善橋(下) 2004/9/30 上午 12:00:00 出沒
吉利慈鯛、齊氏非鯽、吉利吳郭魚(Tilapiazillii)為慈鯛科魚類,於2004/9/30上午12:00:00 在眉溪向善橋(下)發現,以下為該物...
「大口黑鱸」鳳山溪渡船頭橋 2014/2/18 上午 12:00:00 出沒
大口黑鱸(Micropterussalmoides)為太陽魚科魚類,於2014/2/18上午12:00:00 在鳳山溪渡船頭橋發現,以下為該物種詳細資訊:物...
「白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚」淡水河五股 2016/2/5 上午 12:00:00 出沒
白鮻、綠背鮻、豆仔魚、烏仔、烏仔魚、烏魚(Lizasubviridis)為鯔科魚類,於2016/2/5上午12:00:00 在淡水河五股發現,以下為...
「線鱧」後堀溪三埔上游 2014/8/25 上午 12:00:00 出沒
線鱧(Channastriata)為鱧科魚類,於2014/8/25上午12:00:00 在後堀溪三埔上游發現,以下為該物種詳細資訊:物種中文名稱:線...
「日本真鱸、七星鱸、花鱸、青鱸、鱸魚」頭前溪竹港大橋 2005/1/1 上午 12:00:00 出沒
日本真鱸、七星鱸、花鱸、青鱸、鱸魚(Lateolabraxjaponicus)為夢鱸科魚類,於2005/1/1上午12:00:00 在頭前溪竹港大橋發現,...
「尖吻鱸、金目鱸、盲槽、扁紅目鱸」淡水河關渡 2004/10/22 上午 12:00:00 出沒
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「高身鯽、日本白鯽、日本鯽、鯽仔、屈氏鯽」新店溪直潭 2016/10/1 上午 12:00:00 出沒
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「莫三鼻口孵魚、莫桑比克口孵非鯽、非洲仔、南洋鯽仔、在來吳郭魚」淡水河五股 2015/5/20 上午 12:00:00 出沒
莫三鼻口孵魚、莫桑比克口孵非鯽、非洲仔、南洋鯽仔、在來吳郭魚(Oreochromismossambicus)為慈鯛科魚類,於2015/5/20上午12:...
「逆鉤鰺、長頜似鰺、七星仔、棘蔥仔、鬼平」淡水河竹圍 2015/8/5 上午 12:00:00 出沒
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