只需5 秒!蝦子快速開背、去殼、去腸泥必學這幾招 | 魚的世界
![只需5 秒!蝦子快速開背、去殼、去腸泥必學這幾招](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2020年8月12日—第一招:開背去殼去腸泥.蝦仁料理的做法很豐富,不怕隔著蝦殼不好入味,適合各式各樣的烹調方法。想要輕鬆 ...
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蝦子可以說是最受歡迎的海產,大人、小孩都愛吃,不過常常外食的人肯定知道,許多廉價餐館在準備蝦料理時,都沒有妥善處理食材,總會吃到的蝦背裡的黑色腸泥,非常影響口感。
在家烹調的好處,就是能選用新鮮的蝦子、做周全的處理,其實幫蝦子去殼、去腸泥可以很輕鬆,快把省力妙招學起來,想端出美味一點也不難搞!
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第一招:開背去殼去腸泥蝦仁料理的做法很豐富,不怕隔著蝦殼不好入味,適合各式各樣的烹調方法。想要輕鬆取出乾淨完整的蝦仁,可以用剪刀處理,方便又省力。
從蝦頭後方第一節,用剪刀挑出縫隙,再將刀刃刺入。
沿著蝦仁背脊中央向後剪開,連貫不要剪斷,繼續剪到蝦尾。
用手即可將蝦殼從兩側直接剝開,看見中央清晰的腸泥。
用牙籤或器具將腸泥挑除,蝦仁處理完畢。
第二招:保留蝦殼去腸泥 ➤從蝦頭(適用於中小型)從蝦頭往後算起,第2、3節處,將蝦背弓起,用牙籤刺入約0.5cm。
約可勾住腸泥,直直往上拉出,可見黑色腸泥,如果沒有成功拉出表示刺入太淺,可重覆動作。
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