紅燒吳郭魚by Amy廚房 | 魚的世界
2021年5月6日—食材簡單,一鍋到底的紅燒魚,香氣四溢,魚肉油亮入味,醬汁鹹香下飯,一上桌就是大家搶食的焦點!【關鍵字】:紅燒吳郭魚、紅燒魚、魚肉、烏醋、 ...
步驟準備食材~魚身清洗乾淨,薑[1]切片、蒜[2]頭切末、蔥[3]切段,蔥[4]白蔥[5]綠分開
擦去魚身上多餘的水分,以避免油爆,魚身兩面各斜切三刀,均勻抹上鹽巴,油熱鍋後,再將魚放入鍋中煎
魚一入鍋後,不要立即翻動,可以稍微搖晃鍋子,讓魚身在鍋中滑動,再翻面煎至兩面魚身呈金黃色,也可從斜切的刀縫中查看魚肉熟透的情形
煎好的魚移至鍋子邊緣,在原鍋中加入薑[6]片、蔥[7]白、蒜[8]末爆香
等爆香香氣四溢時,將調製好的醬汁倒入鍋中小火燜煮兩分鐘
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