這樣做「清蒸檸檬魚」不腥無土味!鱸魚鮮嫩、醬汁酸甜開胃 | 魚的世界
![這樣做「清蒸檸檬魚」不腥無土味!鱸魚鮮嫩、醬汁酸甜開胃](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2021年4月14日—在家自己做清蒸魚時,如何讓鱸魚維持鮮嫩口感又無腥味,其實是有不外傳的...將蒜頭、辣椒、香菜梗切碎放入碗中,加入檸檬汁、魚露、砂糖拌勻備用。
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經典南洋料理「泰式檸檬魚」,酸甜略帶辣香的滋味是不是讓你每回上餐廳都必點呢!在家自己做清蒸魚時,如何讓鱸魚維持鮮嫩口感又無腥味,其實是有不外傳的私房撇步喔!
看更多>哪些魚適合煮湯、清蒸?教你從「看肉質」學會魚類6大烹調法[1]
將蒜頭、辣椒、香菜梗切碎放入碗中,加入檸檬汁、魚露、砂糖拌勻備用。
鱸魚從肚子劃刀剖半,連帶骨頭把它劃開後,準備一鍋滾水下鍋燙4~5秒。
接著將鱸魚放入清水中將血塊挑掉。
魚腹中的深色血塊和黑膜是腥味來源,先汆燙去腥再洗會更乾淨,此時若有些魚鱗沒刮乾淨,汆燙後也更易清理。
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