【懶人包】貓大爺精選台南鱔魚意麵特輯2022 | 魚的世界
![【懶人包】貓大爺精選台南鱔魚意麵特輯2022](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2022年3月13日—稍微煮一下,淋上熱熱的炒鱔魚,要吃那軟硬兼具的口感並帶點焦香鑊氣最好吃,放久了全軟掉就遜色些了。(乾炒鱔魚意麵,很多店家都會順便賣生炒花枝,調味 ...
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(乾炒鱔魚意麵)
台南是小吃之都,美味種類百百款,其中有樣本貓很愛,就是炒鱔魚意麵!
台灣有許多小吃是福建移民帶過來的,主要是福州和廈門一帶,例如胡椒餅、蚵仔煎等等,但鱔魚意麵卻是台灣本土原生的美食呢!
【鱔魚意麵的由來】台南炒鱔魚最早是由人稱「鱔魚南」的廖炳南做出名號的。他原本從事銀樓工作,三弟廖火塗最先開始賣起炒鱔魚,廖炳南跟著轉行在友愛街市場(沙卡里巴)經營起炒鱔魚小攤。廖火塗後來轉業不做廚師了,反而是廖炳南大火快炒功力了得,又薄利多銷,漸漸闖出了名聲,進而帶動整個台南鱔魚意麵的發展。廖家第二代人稱「鱔魚祿」,傳到第三代店名叫做「老牌鱔魚麵」,特色是強調27秒快炒。但可惜已經停業。
(阿源師)
廖炳南有么兒從母姓,叫宋松尾,但他的綽號「阿源」更廣為人知。他14歲起就隨著父親賣炒鱔魚,如今繼續和兒子一起賣,原本在正義街(改稱新美街),現下搬到成功路。目前店內已交由兒子掌勺,有賣獨門的鱔魚湯是特色。
(阿江師)
還有一位阿江,17歲出來跟三叔阿源一起做鱔魚麵,是阿源的徒弟,當完兵後自立門戶,把鱔魚意麵發揚光大,是台南名店。阿江有個弟弟,原本在阿江店裡幫忙,後來自立門戶叫「二哥炒鱔魚」。
(阿江師炒鱔魚)
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【懶人包】貓大爺精選台南鱔魚意麵特輯2022 | 魚的世界
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「黃鱔、鱔魚」中港溪平安大橋 2005/9/15 上午 12:00:00 出沒
黃鱔、鱔魚(Monopterusalbus)為合鰓魚科魚類,於2005/9/15上午12:00:00 在中港溪平安大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種...
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「黃鱔、鱔魚」獅子頭溪恩典橋 2015/9/1 上午 12:00:00 出沒
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「黃鱔、鱔魚」官田溪觀月橋 2006/1/15 上午 12:00:00 出沒
黃鱔、鱔魚(Monopterusalbus)為合鰓魚科魚類,於2006/1/15上午12:00:00 在官田溪觀月橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「黃鱔、鱔魚」佳平溪佳平橋 2005/12/1 上午 12:00:00 出沒
黃鱔、鱔魚(Monopterusalbus)為合鰓魚科魚類,於2005/12/1上午12:00:00 在佳平溪佳平橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「黃鱔、鱔魚」朴子溪月眉潭橋 2016/4/18 上午 12:00:00 出沒
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「黃鱔、鱔魚」曾文溪曾文水庫 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
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「黃鱔、鱔魚」曾文溪玉豐大橋 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
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「黃鱔、鱔魚」東港溪萬巒大橋 2004/12/1 上午 12:00:00 出沒
黃鱔、鱔魚(Monopterusalbus)為合鰓魚科魚類,於2004/12/1上午12:00:00 在東港溪萬巒大橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種...
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「黃鱔、鱔魚」菜寮溪平和橋 2006/1/15 上午 12:00:00 出沒
黃鱔、鱔魚(Monopterusalbus)為合鰓魚科魚類,於2006/1/15上午12:00:00 在菜寮溪平和橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「黃鱔、鱔魚」菜寮溪中西橋 2005/10/15 上午 12:00:00 出沒
黃鱔、鱔魚(Monopterusalbus)為合鰓魚科魚類,於2005/10/15上午12:00:00 在菜寮溪中西橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「黃鱔、鱔魚」東港溪龍東大橋 2005/2/1 上午 12:00:00 出沒
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「黃鱔、鱔魚」曾文溪大內八號橋 2004/6/15 上午 12:00:00 出沒
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「黃鱔、鱔魚」美濃溪旗南橋 2019/4/16 上午 12:00:00 出沒
黃鱔、鱔魚(Monopterusalbus)為合鰓魚科魚類,於2019/4/16上午12:00:00 在美濃溪旗南橋發現,以下為該物種詳細資訊:物種中...
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「黃鱔、鱔魚」後堀溪頭份橋 2006/1/15 上午 12:00:00 出沒
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「黃鱔、鱔魚」鹽水溪八甲圳攔河堰上游 2012/8/16 上午 12:00:00 出沒
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