你平常吃的「柳葉魚」 其實是另一種魚? | 魚的世界
2021年11月10日—柳葉魚是一種多春魚(多膥魚),也就是一種小隻、帶有多魚卵的魚,由於骨頭跟魚身很軟的關係,可以整尾連同骨頭一起吃掉,烤跟油炸都很好吃,有些鹽酥雞攤 ...
(優活健康網新聞部/綜合報導)
柳葉魚是一種多春魚(多膥魚),也就是一種小隻、帶有多魚卵的魚,由於骨頭跟魚身很軟的關係,可以整尾連同骨頭一起吃掉,烤跟油炸都很好吃,有些鹽酥雞攤也有在賣。只是呢,大家平常在吃的,真的就是這種魚嗎?
答案很可能不是,我們一般吃到的,十之八九會是 —— 毛鱗魚。
生物學分類 要釐清這個問題最好的方法,就是回歸生物學的範疇,直接找出牠們的生物分類、屬種名,下表是兩種魚從科開始的分類與名稱;從表中可以知道,牠們都是胡瓜魚科,但是分屬不同的魚類,然而,兩種魚的外觀與體型相似,都是多春魚,吃起來也的味道與營養組成也很接近。
在台灣地區食品資料庫搜尋,是可以找到資料,但仔細看學名的話,會發現那是毛鱗魚的營養成分,沒有本尊的營養成分,不過沒關係,我們還是能在日本官方的食物資料庫裡,找到相關資料。
柳葉魚-毛鱗魚-生物分類 資料來源:Wikipedia
柳葉魚生態 – 供不應求 毛鱗魚登場 柳葉魚,是一種洄游魚,成魚的長度 10~13 公分,當季的時間很短,只有每年的 10、11 月;能抓的地方也不多,只能在北海道太平洋沿岸的部分區域才補得到,漁獲量很少,根據估計,年獲量大概落在 1,000~1,500 公噸之間。
雪上加霜的是,這個物種曾經瀕臨滅絕,後來經適當保育,才讓漁獲量恢復;即便如此,數量依然不多,因此,就算是在日本,也不容易吃到,想當然耳,價格也會比較高貴一些。
柳葉魚-毛鱗魚 毛鱗魚。圖片來源:Wikipedia
日本在 1970 年代,消費者的需求增加,供不應求之下,開始進口毛鱗魚,同樣是胡花魚科的魚,吃起來也很像,或許是想要沾光吧,日文漢字叫做樺太柳葉魚,英文是 capelin(),分布在北太平洋和北大西洋,年獲量高達 200 萬公噸。
這兩種魚個別看很難分辨,但擺在一起就能明確知道差異;柳葉魚身體帶點紅色,體...
柳葉魚小朋友最愛蛋蛋魚 | 魚的世界
蛋蛋魚- 優惠推薦 | 魚的世界
一次教你認完全部!好吃的魚子「哪個是哪個」你都認得嗎? | 魚的世界
淑娟手作坊 | 魚的世界
你平常吃的「柳葉魚」 其實是另一種魚? | 魚的世界
酥炸溪魚(柳葉魚) by 【櫻桃の居家廚房】 | 魚的世界
曾經吃過的魚卵有哪些 | 魚的世界
這只是一篇曬魚卵蛋 | 魚的世界
「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」筏子溪筏子溪橋 2005/6/2 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2005/6/2上午12:00:00 在筏子溪筏子溪橋...
「莫三鼻口孵魚、莫桑比克口孵非鯽、非洲仔、南洋鯽仔、在來吳郭魚」鳳山溪新埔大橋 2019/10/1 上午 12:00:00 出沒
莫三鼻口孵魚、莫桑比克口孵非鯽、非洲仔、南洋鯽仔、在來吳郭魚(Oreochromismossambicus)為麗魚科魚類,於2019/10/1上午12:...
「巴西珠母麗魚」新店溪直潭 2016/5/2 上午 12:00:00 出沒
巴西珠母麗魚(Geophagusbrasiliensis)為慈鯛科魚類,於2016/5/2上午12:00:00 在新店溪直潭發現,以下為該物種詳細資訊:物種...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」南港溪南港溪匯流口 2006/8/28 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2006/8/28上午12:00:00 在南港溪南港溪匯流口發現,以下為...
「吉利慈鯛、齊氏非鯽、吉利吳郭魚」曾文溪曾文溪橋 2015/8/11 上午 12:00:00 出沒
吉利慈鯛、齊氏非鯽、吉利吳郭魚(Tilapiazillii)為慈鯛科魚類,於2015/8/11上午12:00:00 在曾文溪曾文溪橋發現,以下為該物...
「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」紅葉溪紅葉溪橋 2005/11/26 上午 12:00:00 出沒
鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2005/11/26上午12:00:00 在紅葉溪紅葉溪橋...
「大肚魚、食蚊魚、大肚仔、胎鱂」筏子溪中庄(民興合板) 2005/3/22 上午 12:00:00 出沒
大肚魚、食蚊魚、大肚仔、胎鱂(Gambusiaaffinis)為花鱂科魚類,於2005/3/22上午12:00:00 在筏子溪中庄(民興合板)發現,以下...
「高身鯽、日本白鯽、日本鯽、鯽仔、屈氏鯽」鹽水溪新灣橋 2012/5/14 上午 12:00:00 出沒
高身鯽、日本白鯽、日本鯽、鯽仔、屈氏鯽(Carassiuscuvieri)為鯉科魚類,於2012/5/14上午12:00:00 在鹽水溪新灣橋發現,以下...
「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」旺萊溪新興橋 2012/3/22 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2012/3/22上午12:00:00 在旺萊溪新興橋...
「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」筏子溪劉厝堤起點 2005/6/1 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2005/6/1上午12:00:00 在筏子溪劉厝堤起...
「巴西珠母麗魚」新店溪深坑白鷺橋 2017/2/15 上午 12:00:00 出沒
巴西珠母麗魚(Geophagusbrasiliensis)為慈鯛科魚類,於2017/2/15上午12:00:00 在新店溪深坑白鷺橋發現,以下為該物種詳細資...
「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」大里溪大里溪.旱溪匯流口(下) 2005/11/29 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2005/11/29上午12:00:00 在大里溪大里溪...
「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」貓羅溪愛鄉橋 2005/2/22 上午 12:00:00 出沒
鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2005/2/22上午12:00:00 在貓羅溪愛鄉橋發...
「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」鳳林溪鳳1-南平橋下游100公尺 2019/3/24 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為麗魚科魚類,於2019/3/24上午12:00:00 在鳳林溪鳳1-南...
「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」赤蘭溪裕民橋上游之攔河堰 2005/12/23 上午 12:00:00 出沒
鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2005/12/23上午12:00:00 在赤蘭溪裕民橋上...