曾經吃過的魚卵有哪些 | 魚的世界
2020年5月19日—記得有鯖魚卵、白帶魚卵、煙仔魚卵、煙仔虎魚卵、飛魚卵這些在漁村是還蠻常品嚐到的蛋蛋滋味。一直到現在,猩弟都還蠻喜歡用乾煎的方式來料理魚卵,學粉 ...
猩弟回憶了一下,從小住在海邊曾經吃過魚卵有哪些? 記得有鯖魚卵、白帶魚卵、煙仔魚卵、煙仔虎魚卵、飛魚卵這些在漁村是還蠻常品嚐到的蛋蛋滋味。 一直到現在,猩弟都還蠻喜歡用乾煎的方式來料理魚卵,學粉媽放比較重的鹽巴來抓醃,一部份的鹽分能使魚卵脫出血水,一部分的鹽巴能使魚卵變得鹹香,在熱油的鍋中下點薑,再開著中大火,放入魚卵油煎,豪邁不量份量的倒一點米酒,蓋上鍋蓋,一面微焦再翻面,前後不超過8分鐘,起鍋再灑上青蔥、鮮辣椒就可以。 又鹹又香一顆或一坨散散落落的魚蛋混雜在白飯之間,用筷子扒一口塞到嘴裡,真的是有夠滿足的啊~啊~ PS:今天還加碼拌了菜䀯,好好好吃
猩弟回憶了一下,從小住在海邊曾經吃過魚卵有哪些?
記得有鯖魚卵、白帶魚卵、煙仔魚卵、煙仔虎魚卵、飛魚卵這些在漁村是還蠻常品嚐到的蛋蛋滋味。
一直到現在,猩弟都還蠻喜歡用乾煎的方式來料理魚卵,學粉媽放比較重的鹽巴來抓醃,一部份的鹽分能使魚卵脫出血水,一部分的鹽巴能使魚卵變得鹹香,在熱油的鍋中下點薑,再開著中大火,放入魚卵油煎,豪邁不量份量的倒一點米酒,蓋上鍋蓋,一面微焦再翻面,前後不超過8分鐘,起鍋再灑上青蔥、鮮辣椒就可以。
又鹹又香一顆或一坨散散落落的魚蛋混雜在白飯之間,用筷子扒一口塞到嘴裡,真的是有夠滿足的啊~啊~
PS:今天還加碼拌了菜䀯,好好好吃
起鍋前再一點蔥、辣椒加碼了菜䀯也很適合。
鹽巴的份量可以提高為魚卵的3%-5%,鹹鹹的魚蛋比較好吃!就這樣抹在魚卵兩面,靜置一下。
大約10分鐘就能跑出血水,記得擦乾就好,不要再把魚卵沖水了。
用廚房紙巾把滲出來的血水擦乾就好。拜託不要再沖水了喔。
鍋中油兩大匙油,熱了放薑,再放魚蛋,倒點米酒嗆出魚卵腥味。
就這樣放著乾煎,破掉也無所謂喔!
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