鰹魚家族 | 魚的世界
2019年1月15日—鯖科是西太平洋常見的洄游性魚類,也是台灣家庭餐桌上常見的食用性魚種,像是番茄汁海底雞、同榮魚罐頭、章魚小丸子上的柴魚片、味增湯裡的柴魚粉,就是鯖 ...
【鰹魚家族】 煙管仔、炸彈魚、柴魚、三點仔
餐桌上的常客 鯖科是西太平洋常見的洄游性魚類,也是台灣家庭餐桌上常見的食用性魚種,像是番茄汁海底雞、同榮魚罐頭、章魚小丸子上的柴魚片、味增湯裡的柴魚粉,就是鯖科魚類的加工製品。釣客在外海的魚釣也以釣到鯖科類的魚種為樂,因為它們極為兇猛並富挑戰性,釣客們必須要全神貫注並和他們拉鋸,才能捕獲。此外鯖科肌肉結實,和一般鱈魚、鮭魚的口感有著不同的體驗,也是老饕所喜愛的生魚片魚種。 台灣東部的鯖科洄游性魚類資源豐富,其中又以鰹魚為大宗,許多漁民們是依靠著這些鰹魚而養活一家大小。與鰹魚資源最息息相關的當屬定置漁業,七星潭灣的定置漁場業者早年在鰹魚漁汛期間常可捕獲大量鰹魚,也因此定置漁網的台語名稱以鰹魚的俗稱「煙仔」來命名,叫做「煙仔占」。
台灣沿海的「鰹魚家族」主要有四種魚種,他們分別是煙管仔、炸彈魚、柴魚、三點仔(見下圖),由於外型相近,所以常常會誤認。但這幾種魚種,不論是在口感、價格上都有很大的差異,接下來,就讓我們一起來好好得認識台灣沿海常見的「鰹魚家族」! 大家一起來找碴 A.圓花鰹(煙管仔)
魚種價格:◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎
身體特徵:體型相對最小、背部有波浪條紋、肚子呈灰白色、魚鱗僅分佈延伸區超過第二背鰭 肉質口感:屬紅肉,肉質Q彈且粗獷 烹煮方式:醬燒、加工
B.巴鰹(三點仔)
魚種價格:◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎
身體特徵:細齒、背部有波浪條紋、胸部有3-4個暗斑點 肉質口感:屬紅肉,肉質Q彈,稍微粗獷 烹煮方式:生魚片、醬燒
C.扁花鰹(炸彈魚)
魚種價格:◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎
身體特徵:體型相對較小、背部有波浪條紋、肚子呈灰白色、魚鱗分佈延伸區不超過第二背鰭 ...
鰹 | 魚的世界
一年兩度的「時令盛產期」,品嘗鰹魚魅力 | 魚的世界
鰹 | 魚的世界
鰹魚家族 | 魚的世界
炙烤鰹魚:高知的精神象徵食物 | 魚的世界
都叫鰹魚有什麼不一樣? | 魚的世界
今年鰹魚「胖一圈又肥又多」!日漁民嗅到不對勁⋯吐2大殘酷 ... | 魚的世界
2020訂戶獨享【深度台灣在地蔬果水產集】你以為的鮪魚罐頭 ... | 魚的世界
「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」八掌溪斷面29-厚生橋 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2004/8/15上午12:00:00 在八掌溪斷面29-厚生橋發現,以下為該物...
「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」後龍溪河口 2012/12/12 上午 12:00:00 出沒
黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇(Acanthopagrusschlegelii)為鯛科魚類,於2012/12/12上午12:00:00 在後龍溪河口發現,以下為...
「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」曾文溪國姓橋 2004/11/15 上午 12:00:00 出沒
灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮(Acanthopagrusberda)為鯛科魚類,於2004/11/15上午12:00:00 在曾文溪國姓橋發現,以下為該物...
「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」曾文溪出海口 2004/6/15 上午 12:00:00 出沒
灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮(Acanthopagrusberda)為鯛科魚類,於2004/6/15上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下為該物種...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」濁水溪西螺大橋 2015/10/26 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2015/10/26上午12:00:00 在濁水溪西螺大橋發現,以下為該物...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」新店溪新店溪匯流口(秀朗橋-福和橋) 2016/8/1 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2016/8/1上午12:00:00 在新店溪新店溪匯流口(秀朗橋-福和橋...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」赤蘭溪東西向快速道路下 2005/12/23 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2005/12/23上午12:00:00 在赤蘭溪東西向快速道路下發現,以...
「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」烏溪水裡港 2004/11/13 上午 12:00:00 出沒
灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮(Acanthopagrusberda)為鯛科魚類,於2004/11/13上午12:00:00 在烏溪水裡港發現,以下為該物種...
「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」後龍溪河口 2012/12/12 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2012/12/12上午12:00:00 在後龍溪河口發現,以下為該物種詳細資...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」木瓜溪銅門大橋 2003/5/15 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2003/5/15上午12:00:00 在木瓜溪銅門大橋發現,以下為該物...
「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」曾文溪安檢站 2015/8/11 上午 12:00:00 出沒
黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇(Acanthopagrusschlegelii)為鯛科魚類,於2015/8/11上午12:00:00 在曾文溪安檢站發現,以下...
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」上坪溪東泰高中 2005/4/1 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2005/4/1上午12:00:00 在上坪溪東泰高中發現,以下為該物種...
「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」曾文溪國姓橋 2004/6/15 上午 12:00:00 出沒
灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮(Acanthopagrusberda)為鯛科魚類,於2004/6/15上午12:00:00 在曾文溪國姓橋發現,以下為該物種...
「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」曾文溪安檢站 2005/1/15 上午 12:00:00 出沒
黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇(Acanthopagrusschlegelii)為鯛科魚類,於2005/1/15上午12:00:00 在曾文溪安檢站發現,以下...
「日本鰻、日本鰻鱺、白鰻」四重溪懷恩橋 2012/12/4 上午 12:00:00 出沒
日本鰻、日本鰻鱺、白鰻(Anguillajaponica)為鰻鱺科魚類,於2012/12/4上午12:00:00 在四重溪懷恩橋發現,以下為該物種詳細資...