【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識! | 魚的世界
![【圖解】13 種市場常見鮮魚一次認識!](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2017年1月3日—紅魽味道最鮮美的季節在秋天,海域溫度下降,魚體會充滿脂肪,其中以2到3公斤左右的中型魚最為美味。料理方式:魚體富含脂肪,適合製成生魚片,呈現圓潤 ...
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又名黃瓜魚、黃花魚,有分大、小黃魚,大黃魚肉肥厚卻略嫌粗老,而小黃魚肉嫩味鮮偏偏刺多,也因此餐廳所用的魚選仍以大黃魚居多。身為江浙名菜「松鼠黃魚」的主角,市面上有養殖和野生黃魚,野生黃魚價格高上一倍,主要棲息在具有沙泥底質的肉灣或沿岸。
料理方式:肉質柔軟又易於消化吸收,適合老人、兒童食用,煎煮炒炸都適合,在中醫學理中,黃魚還是歸屬在藥用魚類,可見其受重視的程度。
» 推薦食譜:紹興酒香煎黃魚[1]/糖醋黃魚[2]/和風紅燒黃魚[3]
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赤魚宗赤魚宗屬於鯛科,由於消費需求頗大,後來也出現了養殖的赤魚宗,所以一年四季都可大量供應。赤魚宗可長達20至30公分,身體呈鮮紅色,外形優美帶有濃濃的喜氣,因此受到台灣人喜愛。
料理方式:味道好、肉質緊實,建議以清蒸或紅燒烹調。
石斑(圖為梅花斑)石斑為暖水性魚類,種類繁多,分布於全球各熱帶及亞熱帶海域,常見的包括紅斑、星斑、鼠斑、梅花和龍躉。石斑魚要10年才到成年,許多幼魚未成長就被捕獲,讓成功繁殖的機會銳減,導致魚的數量大幅下跌,所以價格水漲船高。
料理方式:肉質鮮嫩,建議以不破壞原味、凸顯鮮味的清蒸手法料理最佳。
» 推薦食譜:樹子蒸龍膽[4]
紅魽紅魽分布於台灣、日本東北地方以南,最大體長可達1.5公尺,身上中線處劃上一條黃線,黃線的周圍有明亮光澤,相當美麗。紅魽味道最鮮美的季節在秋天,海域溫度下降,魚體會充滿脂肪,其中以2到3公斤左右的中型魚最為美味。
料理方式:魚體富含脂肪,適合製成生魚片,呈現圓潤肥美的口感,受到日台兩地饕客喜愛。
» 推薦食譜:紅魽佐紫蘇柚子花椰菜[5]
紅目鰱紅目鰱又...
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「銀紋笛鯛、紫紅笛鯛、紅槽」曾文溪出海口 2004/8/15 上午 12:00:00 出沒
銀紋笛鯛、紫紅笛鯛、紅槽(Lutjanusargentimaculatus)為笛鯛科魚類,於2004/8/15上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下為該...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」霄裡溪大茅埔橋 2014/2/20 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2014/2/20上午12:00:00 在霄裡溪大茅埔...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」沙河溪曲洞橋 2012/10/3 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2012/10/3上午12:00:00 在沙河溪曲洞橋...
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「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」頭前溪竹港大橋 2004/12/26 上午 12:00:00 出沒
灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮(Acanthopagrusberda)為鯛科魚類,於2004/12/26上午12:00:00 在頭前溪竹港大橋發現,以下為該...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」花蓮溪馬太鞍橋(原富田橋) 2017/10/6 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為麗魚科魚類,於2017/10/6上午12:00:00 在花蓮溪馬太鞍...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」四重溪車城橋 2012/12/4 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2012/12/4上午12:00:00 在四重溪車城橋...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」霄裡溪霄裡橋 2013/8/7 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2013/8/7上午12:00:00 在霄裡溪霄裡橋發...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」筏子溪東海橋 2005/11/23 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2005/11/23上午12:00:00 在筏子溪東海橋...
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「黃鰭鯛、黃鰭棘鯛、黃鰭、赤翅仔」頭前溪竹港大橋 2004/12/26 上午 12:00:00 出沒
黃鰭鯛、黃鰭棘鯛、黃鰭、赤翅仔(Acanthopagruslatus)為鯛科魚類,於2004/12/26上午12:00:00 在頭前溪竹港大橋發現,以下為...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」大里溪一江橋 2005/2/2 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2005/2/2上午12:00:00 在大里溪一江橋發...
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「灰鰭鯛、灰鰭棘鯛、烏格、烏鯮」曾文溪國姓橋 2004/6/15 上午 12:00:00 出沒
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「花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔」南港溪南港溪匯流口 2015/7/2 上午 12:00:00 出沒
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」里仁溪佳洛峒橋 2012/12/4 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2012/12/4上午12:00:00 在里仁溪佳洛峒...
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「花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔」鳳山溪鳳山溪橋(出海口) 2013/11/11 上午 12:00:00 出沒
花身鯻、細鱗鯻、花身仔、斑吾、雞仔魚、三抓仔(Teraponjarbua)為鯻科魚類,於2013/11/11上午12:00:00 在鳳山溪鳳山溪橋(出...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」烏溪中山高橋下 2004/9/7 上午 12:00:00 出沒
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