金鯧魚和銀鯧魚哪種好吃 | 魚的世界
2020年11月30日—最能檢驗一種魚肉質好壞的烹調方式就是清蒸了,事實證明金鯧魚是不太適合清蒸的,口感口味都比較一般,相比之下銀鯧魚就有很大的優越感了。每一種烹飪方式 ...
銀鯧,鮁魚,黃花魚,是中國海三鮮。連雲港那邊鮁魚叫馬鮫魚。
金鯧個頭大,內質硬,粗,口感根本沒有辦法和銀鯧魚相提並論。它價格也低三分之一,至少。根本不上講。
要是大的,三個一斤的,那價格就差的翻倍了。
金鯧大小就是那個價,定住了。銀鯧不,是跟著大小往上翻。這樣說你就心裡有數了。兩個一斤的,銀銷六七十一斤。金鯧才二十。比金鯧小一半的三十一斤,它還是二十一斤。好魚價格都是往上翻倍的。比方青島刀魚,就是帶魚,兩指寬的六十一斤,三指寬的一百七八十一斤,差的就是這麼大。南方帶魚永遠賣不上價。充死三十一斤。
海貨都是這個樣。所以千萬別光說吃的什麼魚,什麼價。二指和三指帶魚一個味,但價差出一百多。多地人常犯這種錯誤。
而且還分時候,四月中旬的鮁魚六七十一斤,五月中旬二十多一斤了。我說這些廢話,主要是為青島正名,別一弄就拿海貨亂噴。
同為「鯧魚」,但是金的不如銀的貴。經常逛市場的應該都知道,銀鯧魚的價格是金鯧魚的好幾倍。貴有貴的道理,壹周君個人覺得銀鯧魚的口感要比金鯧魚好一些。
我們先來明確一下這兩種魚的概念,我們俗稱的鯧魚其實就是指銀鯧魚,也叫白鯧,它是我國的一種主要海產品種。金鯧魚更多的算是一種商品的名字,因為有兩種魚都叫此名,一是海產卵形鯧鰺,二是淡水白鯧,一種短蓋巨脂鯉,屬於淡水熱帶性魚類。
金鯧魚已經實現了人工養殖,而銀鯧魚多為野生捕撈,這也是它市場價格更貴的原因之一。但不論是養殖還是野生,金鯧魚的口感是完全不能與銀鯧魚所媲美的。銀鯧魚除了中間的一片骨頭,全身上下幾乎沒有魚刺,烹飪出來的成品又鮮又嫩。
最能檢驗一種魚肉質好壞的烹調方式就是清蒸了,事實...
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