膠質豐厚!龍膽石斑肋排 | 魚的世界
龍膽石斑肋排.*每包皆為足重200g,不分大小及形狀,如單片不足重量將補上少量肋排塊 ...
*每包皆為足重200g,不分大小及形狀,如單片不足重量將補上少量肋排塊,請您理解再購買:) 龍膽石斑(鞍帶石斑)含DHA、EPA、Omega-3不飽和脂肪酸及人體容易吸收的蛋白質,適合年長者及孩童食用。龍膽肋排,為骨頭連接處的精華部位,肉厚少刺、緊緻Q彈帶脆感,豐富皮下膠質軟糯黏嘴,切塊搭配薑絲煮湯、淋上醬油及破布子清蒸/紅燒,都相當美味,是老饕們不可不嚐珍饈逸品! [ 十分鐘華麗上菜食譜 >> ]黃國良的魚塭中,放養了龍膽石斑[2]、虱目魚[3]、鱸魚[4]、黃金鯧(紅衫)[5]、白蝦[6]、草蝦[7]等十多種物種,透過掌握各生物族群的數量及強度,賦予各工作魚種不同任務,例如龍膽石斑,就可協助吃掉體弱瘦小的其他物種、減少生物屍體沉積,避免底土變質或病菌孳生,自然無需使用藥物。
而為最大程度保留石斑風味,黃國良堅持不電魚捕撈,魚體離水後,立即於岸邊進行「活締處理」:以銳器穿刺石斑腦部,使其中樞神經瞬間癱瘓腦死,不僅降低魚掙扎時間而更符合人道宰殺,魚體內三磷酸腺苷(ATP)含量也不因劇烈運動而大量耗損,後續形成的鮮味成分肌苷酸(IMP)較高,雖然耗時費工,但不僅口感風味俱佳,也有益於延長保鮮。
維護水質底土健康,是水產養殖重要課題。黃國良選擇將一年中近乎一半時間,歸還給土地和大海:海水引進池後,先靜置一到兩個月,以益生菌分解硫酸鹽及有害物質,再放養魚苗蝦苗。為避免養殖水污染環境,收成後再次靜置池水、投放益生菌,分解生物排泄物及殘留飼料產生的阿摩尼亞與亞硝酸後,才讓無汙染之虞的水回歸自然。緊接著曬池一到兩個月,讓陽光中的紫外線,取代石灰進行自然殺菌,「因為我不懂藥,不懂的東西,我就不用。」,黃國良的養殖方式,與他爽朗直率的個性一樣自然。
2017年,旭海安溯以符合歐盟國際標準為指標打造的加工廠落成,設有加工室、屠宰室、原料庫、成品庫及超低溫急速冷凍庫,可在30分鐘內讓魚體中心溫度達到-18度C,最大程度留住魚的鮮度口感,投資高標準冷鏈加工及不破壞魚身組織的去刺技術,為的是讓所有生產夥伴用心養殖的魚,都能得到最好的對待。
目前旭海安溯有近十位養殖夥伴,黃國良期待有更多漁民一起加...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」新店溪深坑白鷺橋 2016/5/2 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」頭前溪隆恩堰 2004/8/14 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2004/8/14上午12:00:00 在頭前溪隆恩堰發現,...
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」大漢溪大溪橋 2016/5/2 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」大里溪大里溪.旱溪匯流口(下) 2005/2/1 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/2/1上午12:00:00 在大里溪大里溪.旱溪匯...
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」陳有蘭溪愛國橋 2005/7/8 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」卑南溪中野橋st1 2015/7/21 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」貓羅溪龍興橋(上) 2005/11/15 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」磺溪六興橋 2013/12/11 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」大里溪一江橋 2005/2/2 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」霄裡溪大茅埔橋 2013/5/31 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」貓羅溪月桃橋 2005/5/12 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」貓羅溪中二高橋下(中) 2005/11/16 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/11/16上午12:00:00 在貓羅溪中二高橋下(...
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」大漢溪大溪橋 2016/8/4 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2016/8/4上午12:00:00 在大漢溪大溪橋發現,以...
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」花蓮溪懷客橋 2017/4/27 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2017/4/27上午12:00:00 在花蓮溪懷客橋發現,...
「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」南港溪愛村橋 2004/12/7 上午 12:00:00 出沒
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