你吃的是什麼黑喉? | 魚的世界
黑喉在台灣大多以煎或烤的方式食用,在南部很多人稱之為”臭魚”或”黑加網”幾乎全年都有產,但是秋冬較為肥美。被捕撈上岸時跟黃魚一樣會有咕咕的叫聲,所以日本人稱之為 ...
「偌有錢,黑喉都會盤山過嶺;偌無錢,三介娘嘛無才調踉入戶」
註:「三介娘仔」是下雜魚的通稱
早年漁業不發達的時代住在深水中的黑喉是不容易捕獲的,加上它的肉質美味,因此成為有錢人家才有能力享用的高級海鮮代表 。 黑喉跟黃魚都是石首魚家族中的高級魚,肉質也接近,台灣早年黑喉的名氣更勝於黃魚!
在野生黃魚每公斤動輒上萬元的今天,黑喉的價格可是相對親民許多。不過今天台灣市場中的黑喉價格也因為品質不同而有巨大的差異。 住在深海中的黑喉大部分以底拖網(價格最差),底延繩釣(價格次之)及一支釣捕獲(價格最佳),但是大家可能更需要注意的是黑喉被底拖網捕撈到的時候經常有極大量的三介娘仔當作陪葬品,這可能是消費者沒有想到過的問題 !
黑喉在台灣大多以煎或烤的方式食用,在南部很多人稱之為”臭魚”或”黑加網”幾乎全年都有產,但是秋冬較為肥美。被捕撈上岸時跟黃魚一樣會有咕咕的叫聲,所以日本人稱之為 クログチ (黒愚痴)。消費者未來在選購黑喉時有辦法真正瞭解黑喉是怎麼捕撈的嗎?可以要期待台灣的卸魚申報早點落實吧!
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細尾雙邊魚、尾紋雙邊魚、玻璃魚、大面側仔(Ambassisurotaenia)為雙邊魚科魚類,於2004/8/15上午12:00:00 在曾文溪西港大橋...
「馬拉巴若鰺、甘仔魚、瓜仔鰺」中港溪五福大橋 2005/9/15 上午 12:00:00 出沒
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「少棘雙邊魚、玻璃魚、大面側仔」頭前溪竹港大橋 2016/4/25 上午 12:00:00 出沒
少棘雙邊魚、玻璃魚、大面側仔(Ambassismiops)為雙邊魚科魚類,於2016/4/25上午12:00:00 在頭前溪竹港大橋發現,以下為該物...
「少棘雙邊魚、玻璃魚、大面側仔」頭前溪竹港大橋 2015/10/5 上午 12:00:00 出沒
少棘雙邊魚、玻璃魚、大面側仔(Ambassismiops)為雙邊魚科魚類,於2015/10/5上午12:00:00 在頭前溪竹港大橋發現,以下為該物...
「細尾雙邊魚、尾紋雙邊魚、玻璃魚、大面側仔」曾文溪國姓橋 2004/11/15 上午 12:00:00 出沒
細尾雙邊魚、尾紋雙邊魚、玻璃魚、大面側仔(Ambassisurotaenia)為雙邊魚科魚類,於2004/11/15上午12:00:00 在曾文溪國姓橋發...
「大棘雙邊魚、玻璃魚、大面側仔」曾文溪出海口 2014/11/17 上午 12:00:00 出沒
大棘雙邊魚、玻璃魚、大面側仔(Ambassismacracanthus)為雙邊魚科魚類,於2014/11/17上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下...
「大棘雙邊魚、玻璃魚、大面側仔」宜蘭河(宜蘭溪)中央大橋 2019/5/9 上午 12:00:00 出沒
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「斷線雙邊魚、玻璃魚、大面側仔」宜蘭河(宜蘭溪)壯圍大橋 2019/8/22 上午 12:00:00 出沒
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「細尾雙邊魚、尾紋雙邊魚、玻璃魚、大面側仔」宜蘭河(宜蘭溪)壯圍大橋 2019/10/5 上午 12:00:00 出沒
細尾雙邊魚、尾紋雙邊魚、玻璃魚、大面側仔(Ambassisurotaenia)為雙邊魚科魚類,於2019/10/5上午12:00:00 在宜蘭河(宜蘭溪)...
「細尾雙邊魚、尾紋雙邊魚、玻璃魚、大面側仔」北港溪雲嘉大橋 2006/10/10 上午 12:00:00 出沒
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「高身鏟頜魚、高體白甲魚、高身鯝魚、赦鮸、鮸仔」壽豐溪西林站 2018/1/24 上午 12:00:00 出沒
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「少棘雙邊魚、玻璃魚、大面側仔」朴子溪東石南橋 2002/10/15 上午 12:00:00 出沒
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「高身鏟頜魚、高體白甲魚、高身鯝魚、赦鮸、鮸仔」美濃溪泰和橋 2005/9/15 上午 12:00:00 出沒
高身鏟頜魚、高體白甲魚、高身鯝魚、赦鮸、鮸仔(Varicorhinusalticorpus)為鯉科魚類,於2005/9/15上午12:00:00 在美濃溪泰和...