中式燉牛尾 | 魚的世界
![中式燉牛尾](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2017年7月17日—1.牛尾洗淨擦乾,兩面以鹽及胡椒醃一下。·2.平底鍋熱鍋後,放油,將牛尾放入油煎至兩面出現焦色。·3.將辣椒、八角、丁香、青蔥、薑片、大蒜放入炒香。
![中式燉牛尾](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
牛尾是牛身上活動最頻繁的部位,肉質鮮美,富含膠質、多筋骨少膏脂,風味十足。但是想要料理牛尾,好像念頭閃過都是西式煮法。其實中式的燉牛尾不但料理程序較為簡單,成品也是非常夠味好吃,大可以將西式燉牛尾比了下去。 【材料】 牛尾:600g 薑片:3-4片 大蒜去皮;2瓣 青蔥:1根,切段 辣椒:1根 八角:2個 丁香:2根 月桂葉:1片 紹興酒:50cc 醬油:2大匙 冰糖:30g 水:250cc 鹽、胡椒:適量 【作法】 1.牛尾洗淨擦乾,兩面以鹽及胡椒醃一下。
2.平底鍋熱鍋後,放油,將牛尾放入油煎至兩面出現焦色。將煎好的牛尾取出置一旁備用。
3.將辣椒、八角、丁香、青蔥、薑片、大蒜放入炒香。
4.加入紹興酒煮滾後將鍋底的精華也順便刮起。
5.將煎鍋材料倒入燉鍋。加入醬油、冰糖、月桂葉,水。(其實也可以一鍋到底,只是用平底鍋會煎的焦香一點)
將牛尾放入。水量多少可以斟酌,最好以能蓋過牛尾為宜。
6.煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮1.5-2小時。
7.燉好。香味撲鼻。
牛尾軟爛但有口勁,醬味酒香入味,很好吃!!
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