虱目魚、吳郭魚、石斑魚,快來認識帶來餐桌美食的水產養殖! | 魚的世界
![虱目魚、吳郭魚、石斑魚,快來認識帶來餐桌美食的水產養殖!](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
每當餐桌上出現清蒸石斑,就知道這場宴客不簡單,不是婚宴就是重要的家庭聚會。常見的石斑魚種類有青斑(點帶石斑魚)、龍膽石斑(鞍帶石斑魚),及老虎斑和龍膽石 ...
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本文由 國立海洋生物博物館 委託,泛科學企劃執行
愛吃海鮮存在台灣人的 DNA 中,無論是巷口虱目魚粥的風味,或是夜市裡的炸蚵嗲攤都是許多人的心頭好,想著想著,乾脆週末揪一團去熱炒店大啖肥嫩的龍虎斑好了!
你知道嗎?這些餐桌上的海鮮佳餚都是來自水產養殖!多數人對水產養殖的印象,好像只停留在魚塭池和打水馬達,到底養殖漁業在養什麼?養魚有什麼眉眉角角,泛科學專訪台灣大學漁科所王永松老師來為大家解答。
台灣養殖漁業產值佔漁業總產值四成台灣人愛吃海鮮其來有自,台灣位在全球最大的大陸棚邊緣,又有黑潮通過,所以漁獲量多、魚種多樣性也高。除了遠洋近海魚業外,養殖漁業也相當發達。去(2018)年台灣水產養殖產量高達 28.3 公噸,產值高達369 億元,佔台灣漁業總產值的四成註1。
-----廣告,請繼續往下閱讀----- 資料來源:2018 年漁業署漁業統計年報;製表:簡鈺璇水產養殖包含觀賞魚養殖及食用魚養殖,本文主要討論食用面的水產養殖。食用魚養殖根據養殖的水質和地區分為:淡水魚塭、鹹水魚塭及海面養殖三大類。
淡水養殖與鹹水養殖都是在內陸設置魚塭,常見淡水養殖有鰻魚、泰國蝦、吳郭魚;鹹水養殖包括石斑魚、虱目魚。海面養殖則是將魚塭設於海上,像是箱網養殖或淺海養殖,牡蠣、文蛤和海鱺都屬此類。
台灣魚塭主要分布在雲林、嘉義和台南,不同魚種的養殖方式不同,以下介紹台灣常見的養殖魚種。
台南七股魚塭大多以淺坪式魚塭為主,養殖種類包括:文蛤、草蝦及虱目魚。圖/wikipedia[1] 台灣人最愛吃的魚——虱目魚、吳郭魚虱目魚的魚塭面積是全台之最,吳郭魚則是產量最大的魚種,兩種魚種產量相加約有 11.6 萬公噸,佔養殖魚產...
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」烏溪北勢湳 2004/6/10 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2004/6/10上午12:00:00 在烏溪北勢湳發現,以下為...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」烏溪東寮 2004/6/9 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2004/6/9上午12:00:00 在烏溪東寮發現,...
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「鯉、西鯉、鮘仔」菜寮溪玉峰大橋 2005/4/15 上午 12:00:00 出沒
鯉、西鯉、鮘仔(Cyprinuscarpiocarpio)為鯉科魚類,於2005/4/15上午12:00:00 在菜寮溪玉峰大橋發現,以下為該物種詳細資訊:...
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「條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎」後堀溪頭份橋 2006/1/15 上午 12:00:00 出沒
條、、苦槽仔、海鰱仔、奇力仔、白條、白鱎(Hemiculterleucisculus)為鯉科魚類,於2006/1/15上午12:00:00 在後堀溪頭份橋...
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「尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚」牡丹溪水上草原 2012/5/14 上午 12:00:00 出沒
尼羅口孵魚、南洋鯽仔、尼羅吳郭魚(Oreochromisniloticusniloticus)為慈鯛科魚類,於2012/5/14上午12:00:00 在牡丹溪水上草...
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」南港溪劍潭水庫攔河堰 2006/7/8 上午 12:00:00 出沒
粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔(Zaccopachycephalus)為鯉科魚類,於2006/7/8上午12:00:00 在南港溪劍潭水庫攔河堰發...
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「小鞍斑鰏、短吻鰏、九更仔、金錢仔」淡水河挖仔尾 2015/8/5 上午 12:00:00 出沒
小鞍斑鰏、短吻鰏、九更仔、金錢仔(Nuchequulamannusella)為鰏科魚類,於2015/8/5上午12:00:00 在淡水河挖仔尾發現,以下為...
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「台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎」頭前溪中正大橋 2005/10/1 上午 12:00:00 出沒
台灣鏟頜魚、台灣白甲魚、苦花、鯝魚、苦偎、齊頭偎(Varicorhinusbarbatulus)為鯉科魚類,於2005/10/1上午12:00:00 在頭前溪...
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「奧奈鑽嘴魚、奧奈銀鱸、碗米仔」曾文溪出海口 2004/11/15 上午 12:00:00 出沒
奧奈鑽嘴魚、奧奈銀鱸、碗米仔(Gerresoyena)為鑽嘴魚科魚類,於2004/11/15上午12:00:00 在曾文溪出海口發現,以下為該物種詳...
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「革條田中鰟鲏、台灣石鮒、牛屎鯽仔、副彩鱊、革條副鱊」美濃溪東門橋 2005/7/15 上午 12:00:00 出沒
革條田中鰟鲏、台灣石鮒、牛屎鯽仔、副彩鱊、革條副鱊(Tanakiahimantegus)為鯉科魚類,於2005/7/15上午12:00:00 在美濃溪東...
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「高身鏟頜魚、高體白甲魚、高身鯝魚、赦鮸、鮸仔」隘寮溪三地門橋 2006/11/15 上午 12:00:00 出沒
高身鏟頜魚、高體白甲魚、高身鯝魚、赦鮸、鮸仔(Varicorhinusalticorpus)為鯉科魚類,於2006/11/15上午12:00:00 在隘寮溪三...
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「極樂吻鰕虎、子陵吻鰕虎魚」後堀溪三埔 2005/7/15 上午 12:00:00 出沒
極樂吻鰕虎、子陵吻鰕虎魚(Rhinogobiusgiurinus)為鰕虎科魚類,於2005/7/15上午12:00:00 在後堀溪三埔發現,以下為該物種詳...
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」陳有蘭溪豐丘 2005/7/8 上午 12:00:00 出沒
台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑(Acrossocheilusparadoxus)為鯉科魚類,於2005/7/8上午12:00:00 在陳有蘭溪豐丘發現,以...
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「脂鮠、長脂擬鱨鮠、淡水河鮠、三角鉤、三角姑」後堀溪三埔上游 2015/2/9 上午 12:00:00 出沒
脂鮠、長脂擬鱨鮠、淡水河鮠、三角鉤、三角姑(Pseudobagrusadiposalis)為鮠科魚類,於2015/2/9上午12:00:00 在後堀溪三埔上...
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「明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚」卑南溪中野橋st3 2015/7/22 上午 12:00:00 出沒
明潭吻鰕虎、明潭吻鰕虎魚(Rhinogobiuscandidianus)為鰕虎科魚類,於2015/7/22上午12:00:00 在卑南溪中野橋st3發現,以下為...