消除防疫胖!吃魚減肥肉一招黃金煮法,讓魚肉Q彈鮮美 | 魚的世界
2021年7月14日—要消除防疫胖,「飯Bar」主廚莊寶國建議,魚的熱量低,吃魚減肥是最佳選擇。美國封鎖1年多,42%成人胖13公斤.美國的新冠肺炎疫情流行1年多,期間經過數 ...
根據美國心理協會調查發現,美國經過1年多的新冠肺炎疫情,有42%的成年人體重增加,平均增重約13公斤。台灣三級警戒封閉健身房、運動場和登山步道等戶外遊憩均遭禁,封閉近兩個月來,您胖了幾公斤?要消除防疫胖,「飯Bar」主廚莊寶國建議,魚的熱量低,吃魚減肥是最佳選擇。
美國封鎖1年多,42%成人胖13公斤
美國的新冠肺炎疫情流行1年多,期間經過數度封城,42%民眾平均胖了13公斤,近兩個月宅居生活,您也有防疫肥嗎?因為宅在家,很多民眾都抱怨變胖了,但是三級警戒延長,雖然微解封,還是無法盡情到戶外活動消耗卡路里,從飲食中控制熱量、消除防疫胖的效果最好。莊寶國說,只要不特別選擇魚肚、魚頭、魚下巴,魚肉的熱量,每百克從90到120大卡左右,而且脂肪含量低、蛋白質含量高,是最好的食物選擇。
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魚熱量低、高蛋白,最適合減肥者食用
不過若用錯烹煮方式,例如改做炸魚、紅燒魚,油脂和濃濃醬料的熱量,恐怕就佔了整道料理的一半,莊寶國教大家一招低熱量的「黃金煮法」:蒸魚,不但熱量低,而且保持魚肉鮮甜,口感又Q彈爽口。
魚肉最怕腥味,很多主婦擔心魚煮不熟,往往會早早把魚放進鍋中蒸煮起來。莊寶國說,海鮮食材最怕煮過頭,煮得太老,甘甜味都流失了,最後只能靠醬料來增加味道。所以蒸魚的時間一定要掌握住,不要太早下鍋。先把蒸魚的鍋內水煮滾了,再把魚放進去、蓋鍋蓋。而且記住:一定要大火快蒸。
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水滾後大火快蒸只要6到8分鐘
莊寶國說,蒸魚的時間主要看魚的大小和魚的...
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