紅燒吳郭魚by Amy廚房 | 魚的世界
準備食材~魚身清洗乾淨,薑[1]切片、蒜[2]頭切末、蔥[3]切段,蔥[4]白蔥[5]綠分開
擦去魚身上多餘的水分,以避免油爆,魚身兩面各斜切三刀,均勻抹上鹽巴,油熱鍋後,再將魚放入鍋中煎
魚一入鍋後,不要立即翻動,可以稍微搖晃鍋子,讓魚身在鍋中滑動,再翻面煎至兩面魚身呈金黃色,也可從斜切的刀縫中查看魚肉熟透的情形
煎好的魚移至鍋子邊緣,在原鍋中加入薑[6]片、蔥[7]白、蒜[8]末爆香
等爆香香氣四溢時,將調製好的醬汁倒入鍋中小火燜煮兩分鐘
紅燒吳郭魚by Amy廚房 | 魚的世界
《紅燒吳郭魚》食譜與做法,共40 道 | 魚的世界
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「翹嘴鮊、曲腰、翹嘴仔、總統魚、巴力、翹嘴紅鮊、青木鮊」曾文溪大內橋 2015/8/11 上午 12:00:00 出沒
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」頭前溪竹林大橋 2004/11/14 上午 12:00:00 出沒
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」後堀溪頭份橋上游1公里 2014/8/25 上午 12:00:00 出沒
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「台灣石、石賓光唇魚、石斑、石、秋斑」清水溪南雲大橋 2006/4/21 上午 12:00:00 出沒
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「粗首鱲、紅貓、苦槽仔、闊嘴郎、溪哥仔」荖濃溪寶來二號橋 2006/6/15 上午 12:00:00 出沒
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「台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔」烏溪長福村 2005/10/4 上午 12:00:00 出沒
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