香魚的季節在何時? 「初夏使者」最好吃的時間點在這! 原來 ... | 魚的世界
2022年3月31日—居酒屋、日料餐廳、日劇中的常見食材「香魚」,也被稱作淡水魚女王、初夏使者,牠們在每年的5月開始出現,迎接初夏的來臨。其實香魚只有一年左右的 ...
宜蘭養殖場的幽美環境
居酒屋、日料餐廳、日劇中的常見食材「香魚」,也被稱作淡水魚女王、初夏使者,牠們在每年的5月開始出現,迎接初夏的來臨。
其實香魚只有一年左右的壽命, 而一年之中會有兩個產期,第一波產期落在年初的12至1月間,第二波是3月時,養殖戶們會視狀況來放養第二期的魚苗,養殖時間約3~4個月,等香魚生長到一定大小即開始捕撈,所以在每年的5月中後至中秋節前後,是正式享用香魚的好時節。
香魚是一種十分嬌貴淡水洄游魚類,牠們俗稱八月香、秋生子、留香魚..等,野生香魚主要生活在海水與淡水相通的溪流中,台灣北部水域為主要分布區域,野生香魚以岩石上的底棲藻類為食,秋天時會集結在淺灘處產卵後自然死亡,故香魚又稱作「年魚」。
而我們在市面上所見的香魚,約90%在宜蘭養殖,香魚對生存環境的要求很高,要符合水質好、活動空間大、環境清淨等條件,而好山、好水且多雨的宜蘭正好適合嬌貴的香魚生活。
「香」魚的名稱由來?
許多人好奇香魚的香到底從何而來,
香魚品嚐起來不僅沒有魚腥味,反而有股淡淡的像是哈密瓜、西瓜的瓜果香味,那為什麼香魚會帶有這種特殊香味呢?
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