藥燉土虱 | 魚的世界
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藥燉土虱是台灣夜市常見小吃,由土虱(塘虱魚科淡水魚)製成。
把土虱分魚頭、魚腹、魚尾切成三部份,配以當歸、枸杞等數種中藥置於鍋內,加水與米酒烹煮及加入九層塔調味,再依據食用者的喜好,吩咐店家舀出魚頭、腹、尾任選一項食用,有些店家會附上土虱魚卵供一併食用。因為就近養殖產地關係,盛行於台灣南部
營養價值[编辑]藥燉土虱歷来被视為補身養生食品,它富含維生素A,具有助陽養血、補腎補虛、调中之功效,民間多用胃口不佳之人或產婦補身。但是土虱的皮下脂肪不易消化,因此極易因其腹瀉,故不宜連續多餐食用。
媒體曾報導土虱養殖業者使用實驗用白鼠作為飼料,因而引起對其食用安全性的疑慮。[1]。
參考文獻[编辑]台灣這種小吃,味道鮮美,用中藥材燉煮,營養價值高 | 魚的世界
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