土虱鱼的做法 | 魚的世界
![土虱鱼的做法](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
营养功效·食材简介.土虱俗称胡子鲶,塘虱,土虱,塘角鱼;土虱鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。·营养价值.鲶鱼营养丰富,每100克 ...
![土虱鱼的做法](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
食材简介
土虱俗称胡子鲶,塘虱,土虱,塘角鱼;土虱鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。
营养价值
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。胡子鲶刺少肉多,肉质细嫩,营养价值较高,具有滋补,敛肌活血,治疗小儿疳积、妇女倒经及哮喘等作用。
食用功效
具有消食、利尿消肿、养阴补虚的功效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
痼疾、疮疡患者慎食。
选购技巧
1、按:拿起一条鱼,首先就要先用手指按按鱼身,感觉一下鱼肉的弹性好不好,越新鲜的鱼肉的弹性越好。 2、闻:不新鲜的鱼,鱼腥味会很重和刺鼻。 3、翻:翻开鱼鳃看看颜色是不是鲜红色,鳃的颜色越鲜红就是越新鲜。 4、看:看鱼的眼睛,新鲜的鱼眼睛清亮明亮,眼球外形均匀饱满没有凹陷,也没有因出血的血块分佈而泛红。
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