高血脂不適合吃什麼魚?什麼部位不能吃?專家解析 | 魚的世界
![高血脂不適合吃什麼魚?什麼部位不能吃?專家解析](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2019年12月19日—即使是鮮魚,也不是所有的部位都適合高血脂患者吃的,尤其是總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇過高的患者,不宜吃魚腦、魚籽、魚肝等膽固醇過高的內臟,以免 ...
![高血脂不適合吃什麼魚?什麼部位不能吃?專家解析](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
作為有20多年臨床膳食營養管理經驗的營養師,可以明確告訴高血脂[1]的患者,當然可以吃魚,但並不是所有的魚都適合吃,也不是魚身的所有部位都可以吃,吃錯了反而會有大麻煩。
什麼魚不能吃?對於高血脂患者來說尤其不適合吃的魚就是鹹魚、臘魚、燻魚。
這類魚首先不是新鮮的魚,在醃漬、燻臘的過程中不僅添加了大量的食鹽,而且會產生較多的亞硝基化合物,比如致癌的亞硝胺;而過多的鈉攝入也會影響體內鉀鈉平衡和血管彈性,容易誘發高血壓、動脈硬化[2]等併發症。而且在醃漬、燻臘過程中,也會導致魚中多不飽和脂肪酸[3]氧化,使具有保健作用的DHA、EPA明顯損失。
魚的什麼部位不能吃?即使是鮮魚,也不是所有的部位都適合高血脂患者吃的,尤其是總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇過高的患者,不宜吃魚腦、魚籽、魚肝等膽固醇過高的內臟,以免加重高血脂。
哪些魚可以多吃?高血脂、腦卒中患者應常吃魚,首選的魚是新鮮魚,最好常吃海魚。魚肉除了富含優質蛋白,還是磷、鉀、鋅、硒等營養物質富集的食物。魚中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等多不飽和脂肪酸對降低血脂、預防動脈硬化等心血管疾病有益。
秋刀魚 圖/ingimage 魚怎麼吃最好?在2018年,有研究機構對中國20個一二線城市、32萬人、300多萬條調查數據進行了統計,發現水產品攝入量達到推薦要求的人只佔17%,是所有類別食物中攝入比例最低的。
其實,即使是只有17%的人水產品攝入量達標,也不見得都是正確的吃法。常見的海魚如大黃花魚、小黃花魚、帶魚、鯧魚,最多見的做法就是紅燒,乾炸、乾燒。這些做法多需要高溫油炸,或油炸後再繼續烹製成菜。這些高溫烹調的方式,不僅會讓蛋白質[4]產生雜環胺而對健康有害,並且會導致DHA 、EPA氧化損失。
魚類最適合的吃法是以水或蒸汽作為傳熱介質的...
12月土魠最好吃!專家教分辨真假土魠、1招挑出新鮮肥美魚貨 | 魚的世界
你認識土魠魚嗎?這樣料理最美味! | 魚的世界
土魠魚 | 魚的世界
土魠魚輪切 | 魚的世界
土魠魚養生與選購 | 魚的世界
每日吃降血脂、減輕脂肪肝! 如何煮海鮮,才能留住最多 ... | 魚的世界
血脂亮紅燈?教你降低膽固醇的訣竅。 | 魚的世界
高血脂不適合吃什麼魚?什麼部位不能吃?專家解析 | 魚的世界
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚」頭前溪隆恩堰 2004/12/26 上午 12:00:00 出沒
鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚(Silurusasotus)為鯰科魚類,於2004/12/26上午12:00:00 在頭前溪隆恩堰發現,以下為該...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻」中港溪五福大橋 2005/3/2 上午 12:00:00 出沒
鱸鰻、花鰻鱺、花鰻、烏耳鰻(Anguillamarmorata)為鰻鱺科魚類,於2005/3/2上午12:00:00 在中港溪五福大橋發現,以下為該物種...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚」筏子溪筏子溪橋 2005/3/22 上午 12:00:00 出沒
鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚(Silurusasotus)為鯰科魚類,於2005/3/22上午12:00:00 在筏子溪筏子溪橋發現,以下為...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚」南港溪成功橋 2004/5/17 上午 12:00:00 出沒
鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚(Silurusasotus)為鯰科魚類,於2004/5/17上午12:00:00 在南港溪成功橋發現,以下為該...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「紅牙、三牙」濁水溪濁水溪河口 2015/6/22 上午 12:00:00 出沒
紅牙、三牙(Otolithesruber)為石首魚科魚類,於2015/6/22上午12:00:00 在濁水溪濁水溪河口發現,以下為該物種詳細資訊:物...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」花蓮溪懷客橋 2017/10/5 上午 12:00:00 出沒
鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2017/10/5上午12:00:00 在花蓮溪懷客橋發...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鬍子鯰、鬍鯰、土殺、本土土虱、塘虱魚」菜寮溪平和橋 2006/1/15 上午 12:00:00 出沒
鬍子鯰、鬍鯰、土殺、本土土虱、塘虱魚(Clariasfuscus)為塘蝨魚科魚類,於2006/1/15上午12:00:00 在菜寮溪平和橋發現,以下...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」淡水河二重疏洪道出口 2015/6/11 上午 12:00:00 出沒
黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇(Acanthopagrusschlegelii)為鯛科魚類,於2015/6/11上午12:00:00 在淡水河二重疏洪道出口發...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔」沙河溪曲洞橋 2012/10/3 上午 12:00:00 出沒
台灣馬口魚、台灣鬚鱲、憨仔魚、一枝花、山鰱仔(Candidiabarbatus)為鯉科魚類,於2012/10/3上午12:00:00 在沙河溪曲洞橋發現...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鬍子鯰、鬍鯰、土殺、本土土虱、塘虱魚」筏子溪連仔溪橋 2005/3/23 上午 12:00:00 出沒
鬍子鯰、鬍鯰、土殺、本土土虱、塘虱魚(Clariasfuscus)為塘蝨魚科魚類,於2005/3/23上午12:00:00 在筏子溪連仔溪橋發現,以...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔」大甲溪石岡壩下游(埤豐大橋) 2013/1/7 上午 12:00:00 出沒
鯽、蘭氏鯽、鯽仔、土鯽、本島鯽、本島仔(Carassiusauratusauratus)為鯉科魚類,於2013/1/7上午12:00:00 在大甲溪石岡壩下游...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚」曾文溪麻善大橋 2004/11/15 上午 12:00:00 出沒
鯰魚、鯰、念仔魚、廉仔、鯤魚、黃骨魚(Silurusasotus)為鯰科魚類,於2004/11/15上午12:00:00 在曾文溪麻善大橋發現,以下為...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇」頭前溪竹港大橋 2015/10/5 上午 12:00:00 出沒
黑鯛、黑棘鯛、烏格、黑格、厚唇(Acanthopagrusschlegelii)為鯛科魚類,於2015/10/5上午12:00:00 在頭前溪竹港大橋發現,以...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「短臂鮠、短臂擬鱨、日月潭鮠、三角鉤、三角姑」旗山溪月眉橋 2019/6/25 上午 12:00:00 出沒
短臂鮠、短臂擬鱨、日月潭鮠、三角鉤、三角姑(Pseudobagrusbrevianalisbrevianalis)為鱨科魚類,於2019/6/25上午12:00:00 在...
![](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
「鬍子鯰、鬍鯰、土殺、本土土虱、塘虱魚」官田溪官田橋 2006/1/15 上午 12:00:00 出沒
鬍子鯰、鬍鯰、土殺、本土土虱、塘虱魚(Clariasfuscus)為塘蝨魚科魚類,於2006/1/15上午12:00:00 在官田溪官田橋發現,以下...