【看啥小魚可以吃】海底危機!吃鮟鱇不安康 | 魚的世界
2012年10月19日—掃蕩式漁法,海底難安康.渾身魚趣味的鮟鱇魚在日本被視為人間極品,因為牠們結實不鬆散的肉質緊密如龍蝦一般,據稱含豐富膠原蛋白,具清熱解毒的美膚 ...
※ 公告:經讀者留言提醒[1],本文部分內容可能造成誤解,編輯室已經向深海魚學者請教,我們會盡快重新編修文章內容。不便之處,敬請見諒。※ 編按:鮟鱇和比目魚是兩種長相奇特,生態習性也別具趣味的魚種,牠們也都屬於底棲性魚類,因肉質鮮美、易於捕捉等因素,成為老饕心中的美食首選。但你知道嗎?食用底棲性魚種已對海底造成極大浩劫,原因何在?餐桌上的消費者又能做些什麼,來替守護海洋盡一份心力呢?且看今日專欄。
隨著天候涼意,日前友人相約大啖和風養顏鍋。在某家頗為講究日式料理風情的餐館裡,店家熱騰騰暖呼呼上桌來的說是在台灣知名度還不是很高的鮟鱇鍋,卻是在日本關東入冬不吃不可的人間極品。
對日本人來講,老饕有所謂「西有河豚、東有鮟鱇」一說,鮟鱇魚算是常見的海鮮食材,除了火鍋,日本人還會取鮟鱇魚的魚肝來作壽司,味比鵝肝。在台灣呢,我多半都是在吃桌宴席上,被動式的看著鮟鱇魚上菜,而心中滋味就如看著莧菜魩仔魚羹那般矛盾複雜,眼前已是菜餚,究竟是吃還是不吃好?
深海中的光明誘惑大概是從國一生物課本開始認識絕對是其貌不揚的鮟鱇魚,後來印象最深的便是迪士尼卡通《海底總動員》中,差點兒把小丑魚爸爸馬林(Marlin)和擬刺尾鯛多莉(Dory)吃掉的畫面。誠如教科書和動畫裡,鮟鱇魚的一生都在海洋中度過,而且大部分都生活在黑漆漆的深海。
牠們屬於輻鰭魚綱鮟鱇目,最大身長可達40公分左右,是中型底棲魚類,世界各大海洋都有分佈。鮟鱇魚不擅長游泳,經常潛伏在海底沙泥地靠腹鰭和胸鰭「爬行」,最大特徵是頭頂有著由前背鰭演化而成的發光釣竿,像是打著燈籠似的。
在深不見光的海中,鮟鱇魚就靠釣竿頂端的百萬隻發光菌來誘食,橫裂的大魚口長有銳利而且朝內傾斜的長牙利齒,只要入口的獵物別想逃出來。此外,鮟鱇魚還擁有極富彈性的胃,讓某些種類甚至能夠吃下比自己還要大隻的魚。
女大男小的情愛世界不過我們所見的鮟鱇魚多是雌魚,雌鮟鱇體型比雄鮟鱇大40倍,會釋放出特別的氣味吸引雄鮟鱇,成年之後的雄鮟鱇的...
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