鮟鱇魚火鍋的根源「DOBU湯」的故鄉――海港城市「平潟」 | 魚的世界
![鮟鱇魚火鍋的根源「DOBU湯」的故鄉――海港城市「平潟」](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
近年來雖然漁獲量逐漸減少,但據說在茨城縣的海港城市,鮟鱇魚在海灘上一字排開的...食客仔細地比較各個部分的口感,例如豐滿而味道清淡的魚身和富有彈性的魚皮等。
![鮟鱇魚火鍋的根源「DOBU湯」的故鄉――海港城市「平潟」](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
平潟也是在漁夫之間自然而然誕生的鮟鱇魚料理「DOBU湯」的發源地。換而言之,相當於現在普遍食用的鮟鱇魚火鍋的根源。
說到鮟鱇魚火鍋的烹調方法,可以說就像漁夫飯一樣的豪放,僅用鮟鱇魚與蔬菜滲出的水分燉煮。據說這是因為船上的淡水極為珍貴,所以才選擇了水分含量較多的鮟鱇魚。由於不使用多餘的水分,湯中融入了以「海底鵝肝」之稱聞名的鮟鱇魚肝的濃郁口味,成為一道風味四溢的佳餚。
尚之先生笑著回憶說:「在寒冷的嚴冬,DOBU湯從內而外溫暖了每天出海捕魚的漁夫們的身體。在我小時候,因為每天出現在我家餐桌上的是DOBU湯,而不是味噌湯,甚至讓我變得有點厭倦這道料理了」。
隨著捕魚方法的技術革新,鮟鱇魚的漁獲量大增,填滿漁夫們肚子的DOBU湯也在平潟的平民百姓中傳播開來。
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