羅山生炒鱔魚麵。炭火快炒 | 魚的世界
![羅山生炒鱔魚麵。炭火快炒](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
2022年5月13日—羅山生炒鱔魚麵就在蘭桂坊花園酒店附近,2018年初訪後一試成主顧,只要門口沒排隊,就會有進去吃麵的衝動。攤頭上堆高高的大蒜辣椒看起來就是狠角色, ...
![羅山生炒鱔魚麵。炭火快炒](https://i.imgur.com/cDrTAjT.jpg)
羅山生炒鱔魚麵就在蘭桂坊花園酒店[1]附近,2018年初訪後一試成主顧,只要門口沒排隊,就會有進去吃麵的衝動。攤頭上堆高高的大蒜辣椒看起來就是狠角色,廚師以炭火快炒的景象更是氣勢懾人。主打生炒鱔魚、還有炒鱔魚麵、煮鱔魚麵、錦滷麵等麵食選擇,更受老饕青睞的,莫過於炒腰只、還有青蛙料理,經常都是最早完售的,想吃要趁早。
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炭火鑊氣。生炒鱔魚
幾乎嘉義有名的生炒鱔魚, 都用炭火快炒, 之前吃的光彩街老牌鱔魚意麵[11]也是。 與台南勾芡鱔魚麵不同的是, 2次吃到的鱔魚麵都是乾炒, 鑊氣十足、香噴噴。
但我也要為台南鱔魚意麵平反一下, 不是所有鱔魚意麵都勾芡, 像愛店帝一鐤私藏料理[12], 就讓我對台南鱔魚意麵[13]改觀。
我沒有單獨吃過羅山生炒鱔魚, 幾乎每次都點炒鱔魚麵, 這裡使用的是油麵, 跟光彩街老牌鱔魚意麵[14]不同, 以鑊氣、收汁還有麵條來說, 我比較喜歡老牌, 但就鱔魚本身的火候、新鮮與脆度, 羅山完勝。
愛吃辣的人, 看到「朝天椒」三個字, 豈有不挑戰的道理?
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